舌尖上的关岭,让味蕾尽享这份美!

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2018-11-20

  在上水巷的路边,有一个小摊子非常不起眼,甚至有些简陋。 有人说美味都藏在市井中,我个人很赞同这句话。 改革开放以来,中国人都基本上解决了温饱问题,越来越多的高档餐厅在中国诞生。 我们吃过很多大饭店却为何偏偏怀念这种市井滋味?那是因为,我们都怀旧,吃的是那份感情,那份回忆。   蹇光英是糖果工艺的继承人,她的父亲是创始人,做了30多年的糖果,风雨无阻,味道不变。

蹇光英今年46岁,从父亲那继承过来的手艺到现在已有20余年。 这跨越了半个世纪的味道,给许多人留下了回忆。

甜蜜的糖果代表着甜蜜的童年。

  糖果是用糯米粉加水,捏成一个小孩儿拳头大小的糯米团子,然后放入油锅,小火炸至外皮呈现浅黄色,捞起放入另外一个油锅炸至金黄色。

捞出再入融化的放糖浆里,裹上一层甜蜜的脆壳,后又撒上一层白芝麻。

  口感软糯弹牙,甜而不腻,芝麻是点睛之笔,香味浓郁,让人闻之垂涎。 价格:1元/个  同样作为关岭令人回味的美食,当属干鸡豆花粉莫属。 干鸡豆花粉现由第二代掌柜继承,在这之前是他的母亲一手把干鸡豆花粉做起来的。   味道香辣可口,豆花嫩滑入口即化,鸡肉鲜美不柴,剪粉口感劲道,佐上一些辅料,大口吃。

简直为人间美味。

在关岭也只有这一家店。 老板做了20多年只为做好一碗粉。

  价格:10元/碗  从喧嚷的赶集中走出来,从热闹到繁华的过度,只需要一份有软糯弹牙的上关辣子鸡。 所以我们选择上关镇。

上关镇位于县城东南,距县城19公里。

东接断桥乡,西南与花江镇相连,其中,乐安村与镇宁县打邦乡接壤,北抵关索镇。   以上好的原料,精选的佐料,烹饪出的辣子鸡看上去油色通红,闻起来香飘四溢,吃起来鲜香爽口,油而不腻,辣而不拒,尤其是当特制的秘方辣椒渗透到每一块鸡肉中,便会越煮味越香浓,但绝不会过咸过腻。

  普通火锅在进食过程中常会出现需要加汤加料以此来保持火锅的香浓,但上关辣子鸡火锅整个进食的过程中却不需要再特别添加任何一种佐料来保持味香,这也正是普通火锅难以超越的特色。   吃完热辣的辣子鸡,流了一身热汗。

这时候得赶紧去洗个澡,才好奔赴下一场美食盛宴。

如果你来了关岭吃了上关辣子鸡,那说明你只吃到了关岭的冰山一角,在花江,可以满足你所有吃货的愿望。

  花江狗肉:其制作烹饪技术要求高。

宰杀,烫洗拨毛,去骨,将皮烧烤呈嫩黄色,用特制的砂锅鼎罐,药草清炖,汤清爽而鲜美,肉细嫩而纯香,加特制的蘸水(蘸水的调料就有几十种),实乃味珍,独树一帜。   在数千年的历史长河中,花江狗肉具是一种食品,也是一种文化,源于三国,流传至今,终登上大雅之堂,成为闻名全国的小吃,在花江镇也形成了"花江狗肉一条街"。